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完熟南高梅 梅干し 『弘希梅(こうきばい)』白干梅 (しろほしうめ)500g■『弘希梅』谷本農園

完熟南高梅 梅干し 『弘希梅(こうきばい)』白干梅 (しろほしうめ)500g■『弘希梅』谷本農園

完熟南高梅 梅干し 『弘希梅(こうきばい)』白干梅 (しろほしうめ)500g■『弘希梅』谷本農園

梅干(弘希梅)白干梅 塩分18% 紀州 南高梅の完熟梅を漬け込み、 梅本来の味を生かす 谷本農園オリジナルの「白干梅」です。 ■ 品名 : 梅干(弘希梅)白干梅 ■ 品番 : T01-FU-B01030 ■ 標準重量 : 500g ■製造元 : 『弘希梅』谷本農園 ※ 万が一品切れの際はご容赦ください。 完熟南高梅 梅干『弘希梅』 梅干用 南高梅 生梅 完熟南高梅 梅干『弘希梅』 ハチミツ梅800g 完熟南高梅 梅干『弘希梅』 白干梅(しろほしうめ)800g 『弘希梅』谷本農園の生梅 『南高梅(青梅)』 10kg (季節限定 数量限定販売) 完熟南高梅   『弘希梅』谷本農園の生梅   梅干用 『完熟南高梅』 10kg   (季節限定売 数量限定販売)   完熟南高梅 梅干『弘希梅』 ハチミツ梅500g 完熟南高梅 梅干『弘希梅』 白干梅 (しろほしうめ)500g 『弘希梅』谷本農園の生梅 『南高梅(青梅)』 5kg (季節限定 数量限定販売) 完熟南高梅 『弘希梅』谷本農園の生梅 梅干用 『完熟南高梅』 5kg (季節限定売 数量限定販売) 谷本農園の『完熟梅』 紀州 南高梅 ■草生栽培、施肥 農薬を最小限に抑えて、雑草を生やしてそれを肥料にかえています。 むしろ雑草に虫が集まり畑の生態系が保たれて害虫や病気から梅を守ることが出来ます。 1月から3月にかけては、堆肥や魚粉などに蟹の甲羅から取れるキトサンを加えた有機肥料を畑全体に施し、 また石炭を散布して酸化した土壌を中和します。 こうした草生栽培と土壌改良によって梅の樹は強くなり農薬が少なくて済みます。 ■剪定(せんてい) 11月ごろから来年の収穫のための剪定作業が2月ごろまで続きます。 樹の枝を大きく広げて光がよく当たり、樹の養分が結実する梅によくまわるように無駄な枝を落とします。 ■開花、受粉 3月初旬に満開になり、受粉には地元の養蜂家の蜜蜂の力を借ります。 ■防除 実をつけてから、6月の収穫時期までに都合4回から5回程度の防除をおこないます。 ■収穫 6月中に、収穫ネットを畑一面に広げます。午前中に、樹で黄色く完熟させた柔らかい南高梅に傷みや汚れがつかないように丁寧に収穫します。         収穫ネットは、作業工程を効率よく収穫するために工夫されています。 ■漬け込み 午後から、その日収穫した完熟梅を選別し丁寧に水洗いして岩塩で漬け込みます。 漬け込む塩はオーストラリア産とヒマラヤ産の岩塩を半々にブレンドして使用します。 塩分が均等にいきわたるように上下の塩水を循環させて、漬け込んで2〜3日で「梅酢」が出来上がります。 蓋をして重石を乗せて梅を沈めて、塩分濃度が20%になるように約2週間漬け込みます 。 ■天日干し 漬け込んだ完熟梅を、ひと粒ずつていねいに並べて、表側2日、反対側も2日間天日干し。 糖度計で34〜35度が出来上がりの目安です。 日陰に運び温度を下げ、大きさ、傷、割れを一つ一つ選別して、 10Kgの容器に入れて3ヶ月以上自然の状態で寝かせたものを2次加工します。 梅をこよなく愛する、命あるもの全てにやさしく厳しいお人柄です!!   *------------* 「日々ハウスの中は、40℃近くになり、梅も頑張っていますが、私も仕事を楽しみながら頑張っています。」 谷本農園 谷本弘作 *------------* 元気のおとも 関連商品健康な食品 『弘希梅』谷本農園の「完熟梅」 オリジナル梅干し 白干梅(弘希梅) 弘希梅 谷本農園 梅の産地和歌山の『谷本農園』では、南高梅の樹の育成・栽培から 収穫・加工までこだわりぬいて手作業で行います。 梅干しの加工は全て『完熟梅』を使用します 樹齢15年以上の梅の樹で黄色に熟した『完熟梅』は 青梅に比べて、えぐみがなく、まろみが出て大変美味しいのですが 収穫や加工作業に大変な手間がかかります 谷本農園では、この南高梅の『完熟梅』にこだわっています 紀の国街道 梅の旅 谷本農園の『弘希梅』 完熟梅を使用 紀州 南高梅 谷本農園が丹精込めて栽培した完熟梅を 製法にこだわってつくったオリジナル白干梅です 梅干し うめぼし (弘希梅・こうきばい)白干梅   商品は【産地直送】でお届けします 『弘希梅』谷本農園 オリジナル梅干し(弘希梅) 白干梅(しろほしうめ)

2,376円

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